Elemental A1 - Cocina práctica

1ª RECETA

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

Ingredientes:

2 cucharadas grandes de margarina
2 cucharadas grandes de cebolla muy picada
1 taza grande de harina
¼ k de jamón serrano muy picado
2 tazas grandes de leche tibia
un poco de caldo de pollo en polvo (optativo)
1-2 huevos batidos con un poco de agua
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
1 taza de aceite para freír

Modo de hacerlo:
Se deshace la margarina a fuego lento y se fríe en ella la cebolla picada (esta operación se puede hacer en la sartén, o en el microondas) Cuando la cebolla está suave, se añade el jamón y la harina, se mezcla bien con la margarina. Se echa la leche tibia y se mueve hasta que la masa está fina y espesa, siempre a fuego lento. (Si no queda la masa fina, se puede batir a máquina) Se deja enfriar varias horas. Cuando está fría y compacta se forman las croquetas: con una cuchara o un tenedor se cogen porciones de masa iguales, se envuelven en harina, en huevo y en pan rallado, apretando con las manos para darles forma. Se fríen en aceite caliente y abundante hasta que tengan bonito color.

Buen provecho

2ª RECETA

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES

1kilo de tomates maduros
1 diente de ajo
miga de pan
1 cucharada de vinagre
½ vaso de aceite de oliva
un poco de sal
1 l de agua

Modo de hacerlo

Se pone a remojo la miga de pan un rato. Se machaca el diente de ajo y se tritura junto con el aceite, vinagre y sal. Se añade la miga y se bate todo junto. Se quita la piel de los tomates, luego se abren por la mitad y se quitan las semillas. Se cortan a trozos y se echan a la batidora. Se bate hasta que la mezcla es uniforme y densa. Se añade el agua y se sigue batiendo. Luego se mete al frigorífico hasta que está muy frío. Se puede cortar cebolla picada, pepino y pimiento verde para servir aparte.

Buen provecho