La importancia del pescado

SOLUCIONES PARA EL PROFESOR:
Toma de contacto:
Todas las repuestas son verdaderas excepto :
- La sardina junto al boquerón reducen el número de plaquetas en la sangre.(FALSO)
- El consumo de pescado aumenta el colesterol (FALSO).

TEXTO COMPLETO PARA EL PROFESOR ( extraído de diferentes textos de Internet )
Ejercicio 3 de entrando en materia.
Los españoles podemos presumir de comer mucho y buen pescado, de variadas especies, divididas en blancas y azules, según sea la riqueza en grasa mayor o menor del 5%. España es reconocida por la calidad de sus comidas. La comida es muy importante para los españoles y se pueden adquirir productos frescos fácilmente y así obtener sabores exquisitos. En España, comer fuera es barato.
Los ciudadanos españoles consumen una media de 29 kilos de pescado per capita al año, están situados detrás de Japón y Portugal , en los primeros puestos de consumo mundial de este producto. Los últimos datos del Ministerio de Agricultura , Pesca y Alimentación contabilizan más de 2 millones de toneladas anuales de capturas, lo que representa una tasa de cobertura del 70 % del consumo nacional. El restante 30% es cubierto por importaciones que, en los últimos años, han aumentado para abastecer la creciente demanda. El gasto medio de los ciudadanos del Estado, en pescado y sus derivados, superó los 150 euros.

Estudios recientes demuestran que lo mejor para el organismo humano no es una dieta compuesta de frutas y verduras, sino de pescado. A esta conclusión han llegado un equipo de investigadores italianos, después de comparar los hábitos alimentarios y la salud cardiovascular de dos aldeas africanas. En 1982, otro estudio similar demostró que algunas comunidades de pescadores en Japón también disfrutan de una salud cardiovascular sorprendente, comparada con la que poseen los habitantes del mundo occidental.

TEXTO 2 ( INFORMACIÓN ADICIONAL PARA EL PROFESOR sobre el pescado que más se consume en España). TEXTO EXTRAÍDO DE INTERNET .

Valor nutritivo: La sardina constituye, junto con el boquerón, uno de los pescados más populares en nuestro país. Pescado azul por antonomasia, por tanto más graso, energético y con más vitaminas liposolubles que el blanco.
Además de grasa, las sardinas frescas tienen un elevado rendimiento nutritivo: contienen 18% de proteínas, 74% de agua, vitaminas A, D, B2, B3 y minerales muy diversos, como el sodio, fósforo, calcio, magnesio y hierro. Cada 100 gramos de sardina proporciona alrededor de 150 calorías.
No obstante, la proporción de grasa del pescado azul en general varía mucho entre unos y otros. Incluso en la misma especie puede cambiar significativamente, de forma que en determinadas épocas del año un mismo pescado magro y en otras graso.
En la calidad de su carne influyen tan solo dos factores : el grado de frescura y época del año en la que se degusta. Su mejor momento es el verano, cuando las sardinas presentan un mayor índice de grasa lo que acentúa el sabor y aroma de su carne. Es en esta época, al aumentar la temperatura de las aguas superficiales, cuando el plancton se hace más abundante, y la sardina se abandona a una dieta de sobrealimentación que la engorda y dota de abundante grasa en la epidermis. Grasa que al asarla se licúa aumentando el sabor de su carne.
Ventajas e inconvenientes de su consumo:
Las sardinas son un alimento muy recomendable. Su composición en ácidos grasos insaturados (los de efectos beneficiosos sobre el nivel de colesterol) ayuda a equilibrar el exceso de grasas saturadas (de efectos negativos sobre el colesterol) de nuestra dieta habitual. Los minerales y vitaminas que aportan las sardinas son, de otra parte, muy interesantes. Su contenido en calcio (si se come la espina), magnesio y hierro, y en vitaminas como la A y la D, convierten a este alimento en muy adecuado en la infancia, la adolescencia, el embarazo y la lactancia, épocas en las que las necesidades de nutrientes son elevadas.