Un país de América: Argentina

I.TOMA DE CONTACTO

1. Observa las fotografías y relaciónalas con los siguientes términos relacionados con Argentina:
 Boleadoras, gaucho, tango, Pampa, matera, Río de la Plata.

II. ENTRANDO EN MATERIA

1. Argentina es uno de los países más grandes de Sudamérica, la variedad de su territorio lo hace uno de los países con mayores riquezas naturales, tanto marítimos, forestales, hídricos y energéticos, como ganaderos o agrícolas. Aquí tienes un mapamundi con la situación de Argentina. Completa junto a tu compañero los siguientes datos, él tiene los que a ti te faltan y tú tienes los que le faltan a él:

2. Ya sabemos cuales son los principales datos de este país. Ahora vamos a descubrir algo más sobre dos de sus símbolos nacionales:

• Las boleadoras

Fueron tan importantes en la cultura gauchesca como para recibir el nombre de Tres Marías.

De entre todos los utensilios para caza o armas utilizados en el campo, ninguno más característico, más propio, más diferencial que la boleadora. Junto al chiripá, la bota de potro y el poncho, constituyen los cuatro ángulos más salientes y aparentes de su personalidad exterior. Los españoles - y los europeos en general - desconocían totalmente su uso.
Es herencia cultural que las tribus autóctonas sudamericanas de la región platense dejan al gaucho, hombre europeo adaptado a la Pampa que, enfrentado con un paisaje nuevo, hostil, en muchos aspectos regresa y a la vez se adapta a él.

Los indígenas utilizaban la de una sola bola. La que normalmente utilizó el gaucho - desde el s. XVIII en que adquirió su máxima jerarquía - para capturar el ganado grande y más tarde en la guerra fue la de tres bolas, cuyo origen no es fácil determinar, aunque existe una inclinación general para considerar que se trata de un invento rural basado en la boleadora de dos ramales de los indígenas y no de una herencia cultural de éstos. También se la denominó "bola de potro", "potreadora" o 'Tres Marías", en contraposición con la de dos ramales o "avestrucera" o "ñanducera". La constituían dos bolas de igual peso y tamaño y una más pequeña que se mantenía en la mano antes del lanzamiento. Se hallaban confeccionadas internamente con piezas esféricas: piedras modificadas por los indios o cantos rodados, madera dura, metal (hierro, bronce, plomo), cuerno (guampa) moldeado y relleno con plomo. Las de piedra salvo el caso de usarse piedras hechas por los indios, se aforraban de cuero de garrón (es una parte del cordero), bolsa de testículos de toro y otras veces de lagarto.
En las guerras civiles continuó siendo arma de primer orden de uso en la caballería gaucha.

Es la bebida nacional, por antonomasia, compañero inseparable del solitario gaucho en su recorrido por llanos.
Se lo prepara con , de sus hojas, alternas, alargadas de base estrecha y borde dentado se obtiene, tras ser procesadas, el producto que rellenará el mate. La infusión de yerba tiene importantes efectos fisiológicos que se han sido llamados:
Acción económica, por reponer de la fatiga y excitar a la actividad.
Acción calorífera y sobre la circulación y la respiración, por acelerar el ritmo cardiaco y disminuir la presión arterial, sin producir insomnio; acción sobre el tubo digestivo: al activar los movimientos peristálticos del intestino.
Acción nutritiva: retarda la desasimilación y contiene elementos resinosos y albumoides capaces de ser asimilados.
Fue el conquistador Domingo Martínez de Irala quien aprendió de los indígenas el uso de la yerba mate, en oportunidad de una expedición a las tierras del Guairá, en 1554. Allí los guaraníes bebían en calabazas naturales, por medio de canutos de caña, una infusión de hojas provenientes de un árbol - cáa - hojas que a veces simplemente masticaban. Dicho árbol les había sido concedido por su dios Tupá como don de salud y vigor. A partir de entonces comenzó a expandirse el consumo de la "hierba de Tupá", como la llamaban los españoles.
Ya a principios del s. XVII había vencido las resistencias clasistas y lugareñas y pasa a ser una bebida predilecta para todas las clases sociales.
El nombre de mate es la castellanización del vocablo quechua mati que significa, literalmente, vaso. Poro y, son también castellanizaciones de las palabras quechuas puru y purungum que se refieren en general a la calabaza y el segundo, en particular, a la de dimensiones mayores.

En cuanto a la bombilla, hay quienes aseguran que fue creada por los indios, tal vez perforando algún fruto - cuya forma luego perduró - que se agregó al tubo primitivo, para evitar absorber las pequeñas partículas de yerba. Otra suposición es la que afirma que los españoles habrían ideado un "apartador" - especie de cuchara con una palanca - para sujetar la yerba dentro del mate, separada de la infusión que sorbían y que posteriormente se habría creado la bombilla de plata.

Durante muchos años la bombilla de lata fue la utilizada por la gente humilde.

Ahora contesta las siguientes preguntas:

1. ¿Qué otros nombres reciben las boleadoras?
   
   
   
2. ¿Para qué se usan?
   
   
   
3. ¿Cuáles son los elementos de los que se componen las boleadoras?
   
   
   
4. Menciona al menos tres propiedades beneficiosas de la yerba mate.
   
   
   
5. ¿Cuáles son los elementos que debemos usar para tomar el mate?
   
   
   
6. ¿De dónde viene la palabra mate?
   
   
   
7. En el texto se mencionan al menos dos orígenes de la bombilla, menciona al menos uno de ellos

3. Las posibilidades que nos ofrece Argentina en cuanto a naturaleza son múltiples.  Entra en el sitio:
http://www.welcomeargentina.com/parques/index.html
y busca información sobre una de las zonas que podemos visitar, luego cuéntale a tus compañeros qué has averiguado:

4. Argentina es un país con una gastronomía muy rica, muy influenciada por la cocina indígena, española e italiana. Vamos a ver la receta del Chimichurri, una salsa típica para acompañar las carnes, luego los Ñoquis y como postre el Dulce de Leche. Pero hay un problema los ingredientes se han cambiado de receta, tú tendrás que ponerlos con su receta correspondiente.

Chimichurri:

Ingredientes: 

3 litros de leche.
Esencia de vainilla 2 cucharadas grandes.
Media cucharada de bicabornato de sodio(cocina)
Azucar  fina (800 gramos)            

Lo combinas todo y lo dejas reposar un par de horas para que “agarre sabor"

Ñoquis (Gnoquis) de Papas y Queso Blanco.

Ingredientes:

1/2 taza de vinagre de vino
1/2 taza de cebolla picada bien finito
1 cucharadita de ajo picado fino
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de orégano seco
1/4 de cucharadita de ají molido
1 y 1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
Sal, nuez moscada a gusto
Harina (lo necesario)

Preparado:
Cocinar las papas (patatas) sin cáscara y hacer puré. Dejar enfriar y agregarle el quesoy la yema, condimentar, y mezclar bien. Incorporar la harina tamizada y amasar hasta que la masa no se pegue a los dedos,ni al mármol u otra superficie de trabajo (enharinado/a).
Hacer pequeños trozos con forma alargada, cortar cubitos (preferentemente pequeños),pasarlos por tenedor o ñoquera (útil para hacer ñoquis)espolvorear con harina, y colocarlos en la superficie de trabajo separados unos de otros para que no se peguen.
Hervir mucha (pero mucha) agua (yo uso dos ollas) y echar los ñoquis al agua hirviendo.
Cuando todos suben, ¡ya esta!
Acompañar con salsa (o tuco) de tomate, quizás con pesto también (si les gusta).

Dulce de Leche Casero

Ingredientes:
6 papas medianas
1/2 Kg. de queso blanco (puede ser ricotta o del tipo)
1 yema
Sal, nuez moscada a gusto
Harina (lo necesario)

Preparación:
Primeramente meter la ornalla a fuego lento. Poner en la olla todoslos ingredientes en este orden: leche, azúcar, vainilla y el bicarbonato.
Batir lentamente hasta que se ponga bien espeso y con buen color marrón.
El preparado casero dura 2 horas en total.

III. EN POCAS PALABRAS

1. Haz un pequeño resumen de todo lo que has aprendido en este tema sobre este magnifico país y di que aspecto te ha parecido más interesante.