Visita a una Heladería

El helado es un postre congelado que nos ayuda soportar el calor en verano - aunque por su riqueza lo comemos durante todo el año.

Y no sólo nosotros sabemos valorarlo ...

Ya desde la antiguedad han existido ejemplos de platos helados. Así, se dice que el emperador romano Nerón (AD 37-68) ordenó traer hielo de las montañas para combinarlo con frutas, y del mismo modo, el rey Tang (AD 618-97) de Shang, China, tenía un método para crear mezclas de hielo con leche. Es posible que los pueblos que habitaban en lugares cercanos a la nieve o zonas heladas mezclaran ingredientes tales como la miel y jugos de frutas con el agua congelada para darle más variedad a sus platos.
Aún antes, en el 400 AC en Persia, un platillo enfriado como un pudín o flan, hecho de agua de rosas y vermicelli (o cabello de angel), se asemejaba a un cruce entre un sorbete y un pudín de arroz, el cual era servido para la realeza durante el verano. Los persas habían dominado ya la técnica de almacenar hielo dentro de grandes refrigeradores enfriados naturalmente conocidos como yakh-chal. Estos almacenes mantenían el hielo recogido durante el invierno o traído de las montañas durante el verano. Trabajaban usando altos receptores de viento que mantenían el espacio de almacenado subterráneo a temperaturas frías. El hielo era luego mezclado con azafrán, frutas y otros sabores variados.

¿Cómo se hace el helado?
En su forma más simple, el helado, sorbete o crema helada está hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar.
Esta mezcla es congelada agitándola durante el proceso, para prevenir la formación de grandes cristales de hielo. Tradicionalmente, la temperatura ha sido reducida ubicando la mezcla en un recipiente que es sumergido en una mezcla de hielo molido y sal. La sal causa un cambio de estado del agua desde congelada a líquida, liberándose una gran cantidad de calor de la crema helada durante el proceso.
Aunque el término crema helada se usa algunas veces para identificar a los postres congelados en general, usualmente está reservado para aquellos postres congelados hechos con un alto porcentaje de grasa láctea.
Las cremas heladas vienen en una amplia variedad de sabores, frecuentemente con agregados tales como hojuelas o trozos de chocolate, nueces o frutas secas, frutas, etc. Algunos de los sabores más populares en los supermercados son vainilla, chocolate, fruta y limón.

¿A que heladería podemos ir?

Heladería Santa Gema
El Palo
Esquina c/ Escultor Marín Higuero y Avda. Pío Baroja