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Historia El primer testimonio histórico que conocemos de la elaboración de vino en Málaga, data del Bajo Imperio Romano y consiste en el depósito prismático de fermentación descubierto en Cártama, a unos treinta kilómetros de la capital.
Años más tarde, en 1502, los Reyes Católicos confirmaron en Sevilla la creación de la Hermandad de Viñeros. En 1791 el señor Gálvez, embajador de España en Moscú, obsequió a la Zarina y Emperatriz de Rusia, Catalina II, con unas cajas de vino de Málaga, y fue tal el placer que le causaron, que eximió de impuestos a todos los vinos de Málaga que llegaran a su Imperio controlados por la Hermandad de Viñeros. El 1 de julio de 1900 aparece el Reglamento de la Asociación Gremial de Criadores Exportadores de Vino de Málaga para velar por los intereses generales del comercio de vinos, expediendo certificados, nombrando árbitros y peritos y sobre todo garantizando por medio de su sello de origen la legitimidad de los vinos que exportaban. El 9 de enero de 2001 aparece publicado en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía el cuarto reglamento, en el que además se reconoce la D.O. Sierras de Málaga, viniéndose a llamar el Consejo Regulador, de la Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga". Este último reglamento fue ratificado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el 22 de Noviembre de 2001, y publicado en el BOE de 10 de Diciembre del mismo año. EL VINO DE MÁLAGA Se protegen con las denominaciones de
orígen de " Málaga " y " Sierras de
Málaga " los siguientes vinos: - Con la D.O. " Sierras
de Málaga ":
Es un arte Menciones escritas de los vinos producidos en el benigno clima malagueño existen desde el tiempo de los romanos , si bien es a partir de la presencia musulmana en la tierra del paraíso, Málaga, o como también la llamaban sus poetas, corona de la luna, tesoro escondido o ciudad de la salud, cuando el vino resulta ser la inspiración literaria de numerosos autores. Pero no es sólo la literatura la única disciplina artística en la que encontramos referencias al vino de Málaga. La música y la pintura también descubren en nuestro vino razones como para elevarlo a la categoría de arte.
En la cocina, el vino "Málaga" aporta toda su complejidad organoléptica, dando como resultado platos que son auténticos manjares. La coctelería, y la fabricación de helados, son otras de las utilidades gastronómicas más recomendadas del vino de Málaga.
El vino es un buen acompañante para nuestros paseos y excursiones. Son varias las bodegas que organizan visitas en sus instalaciones o las tabernas que emplean nuestro vino vinos con D.O. Málaga como reclamo al consumidor. No olvide tampoco visitar el Museo del Vino en Ojén que, junto con el próximo Museo del Vino de Málaga, recogera la centenaria tradición de nuestros caldos.
Visita a la Bodega "Quitapenas" Antecedentes e historia El origen de la centenaria casa, donde se
sitúan los viñedos y las bodegas Quitapenas, se remonta
al año 1825 a un antiguo legado familiar hereditario, D.
Ramón Suárez y su esposa Dña. Mª Aquilar,
los que legan una finca, viña, casa lagar y obrada de pasas
en los partidos de Ermite, Pausme en el pueblo de Cutar en plena
Axarquía Malagueña.
Hoy 125 años despues, descendientes de la familia Suárez elaboradores y criadores de vinos de Málaga siguen muy ilusionados en seguir trabajando en su nueva bodega más adaptada al siglo XXI, con toda la tecnología, para seguir elaborando los más exquisitos vinos malagueños, conservando la tradición familiar de los Vinos Quitapenas. Toda esta historia, junto con la cata de sus exquisitos vinos, podemos disfrutarla en : Bodegas Quitapenas (Para llegar hasta las bodegas desde nuestra escuela, tenemos que coger el autobús 11 del Palo, hasta la Alameda Principal, después coger en la alameda el autobús 10 que nos dejará en Guadalmar)
¡Nuestros alumnos opinan sobre las bodegas!
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Durante
la dominación árabe se entabló una dura lucha
entre las normas descritas en el Corán, que prohibían
el consumo de vino y la costumbre de beberlo, que había en
nuestro pueblo. Poco a poco, los fuertes castigos -hasta pena de
muerte para los borrachos- se sustituyeron por multas, que progresivamente
se transformaron en impuestos, que debían pagar los vendedores
de vinos y que llegaron a constituir uno de los recursos más
importantes del Estado. 
D.
José Suárez Villalba da el impulso a la bodega iniciando
los primeros vinos embotellados, la fábrica de licores y
aguardientes y las primeras tabernas que pocos años después
darían fama a esa casa malagueña. Sus tres hijos,
consiguen el máximo esplendor en las bodegas, iniciando el
desarrollo turístico, la cadena de tabernas, la venta de
licores y refrescos, y como no, los vinos "Málaga Quitapenas".
