VISITA A UNA BODEGA DE MÁLAGA

Málaga: un vino con historia
Parece cierto que la viticultura nació en Armenia y que el viñedo se extendió rápidamente por los países ribereños del Mediterráneo, en donde encontró clima y suelos propicios para su rápida expansión y florecimiento.
Guillén Robles en su "Historia de Málaga y su provincia" nos dice que "los griegos se establecieron en Málaga y enseñaron a los indígenas a podar las viñas", lo que debió ocurrir hacia el año 600 a. de J.C., coincidiendo con la fundación de Mainake.
El primer testimonio histórico que conocemos de la elaboración de vino en Málaga, data del Bajo Imperio Romano y consiste en depósito prismático de fermentación descubierto en Cártama, a unos treinta kilómetros de la capital.

Durante la dominación árabe se entabló una dura lucha entre las normas coránicas que prohibían el consumo de vino y la costumbre de beberlo, que había arraigado en nuestro pueblo. Poco a poco y con altibajos, los fuertes castigos -hasta pena de muerte para los borrachos- se sustituyeron por multas (garima), que progresivamente se transformaron en impuestos (qabäla), que debían pagar los vendedores de vinos y que llegaron a constituir uno de los recursos más importantes del Estado.
Después de muchos años de historia, el 1 de julio de 1900 aparece el Reglamento de la Asociación Gremial de Criadores Exportadores de Vino de Málaga para velar por los intereses generales del comercio de vinos, expidiendo certificados, nombrando árbitros y peritos y sobre todo garantizando por medio de su sello de origen la legitimidad de los vinos que exportaban.
A petición de los gremios de Viñeros y Vinateros de Málaga se consiguió el 8 de septiembre de 1933 la concesión de un Consejo Regulador cuyo Reglamento, aprobado el 20 de octubre de 1937, estuvo vigente hasta el 21 de diciembre. Todo vino amparado por la Denominación de Origen Málaga debe someterse al correspondiente análisis y al informe del Comité de Calificación, a cuya vista el Consejo procederá o no, a la expedición del certificado y a la entrega de los precintos de garantía numerados.
En 1999 se publica el 3 Reglamento de la Denominación de Origen de "Málaga" publicado por Orden de la Consejería de Agricultura y Pesca de 24 de junio.
El 9 de enero de 2001 aparece publicado en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía el cuarto reglamento, en el que además se reconoce la D.O. Sierras de Málaga, viniéndose a llamar el Consejo Regulador, de la Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga". Este último reglamento fue ratificado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el 22 de Noviembre de 2001, y publicado en el BOE de 10 de Diciembre del mismo año.

El vino de Málaga
1. Los vinos amparados por la Denominación de Origen "Málaga" se clasifican en:
a) Vinos de licor y entre ellos los Vinos Dulces Naturales
b) Vinos Naturalmente Dulces
Denominación y período medio de envejecimiento:
q Málaga, de 6 a 24 meses.
q Málaga Noble, de 2 a 3 años.
q Málaga Añejo, de 3 a 5 años.
q Málaga Trasañejo, superior a 5 años.
Otras clasificaciones:
Existen numerosas clasificaciones atendiendo a diferentes criterios como pueden ser, además del período de envejecimiento, a:

- Contenido en azúcares:
o Dulces
o Semidulces
o Semisecos
o Secos
Entre ellos encontramos:
§ Dulce Crema o Cream
§ Dry Pale o Pale Dry
§ Pale Cream
§ Sweet

- Definidos por las características del producto:
o Lágrima: Vino en cuya elaboración solo se ha empleado el mosto que sin presión mecánica alguna, una vez pisada la uva, fluye de ella.
o Parajete: Es el vino de licor, o vino dulce natural con un contenido total de azúcares comprendido entre 45gr/l y 140gr/l elaborado sin adición de arrope, sometido a envejecimiento y de color ámbar a ámbar oscuro.

- Por la variedad empleada:
o "Pero Ximén o Pedro Ximénez": Son los vinos que proceden de la variedad de uva que les da el nombre.
o "Moscatel": Son los vinos que proceden de la variedad de uva que les da el nombre.

- Por su color:
o Dorado o Golden
o Rojo dorado o Rot gold
o Oscuro o Brown
o Color
o Negro o Dunkel

Tipos de vino D.O. “Sierras de Málaga”
Blanco: Vinos de color amarillos, pálidos de aroma varietal, elegantes y nítidos, de sabor afrutado, fresco von tonos ácidos.
Tinto: Vinos con cuerpo, bien estructurados, en los que predominan los sabores y aromas minerales y del terruño.

Las bodegas más importantes de Málaga son:

Bodega Antigua Casa de Guardia S.L.
Tlf: 952030714
Fax: 952252150
Crta. Olías-Comares s/n.
Finca el Romerillo. Bda. De Olías
29197 Málaga
www.casadeguardia.com
antiguacasadeguardia@wanadoo.es

Quitapenas S.L.
Tlf: 952290129
Fax: 952290016
www.bodegas-quitapenas.com
quitape@teleline.es

El Pimpi.
Tlf: 952 22 89 90
C/ Granada, 68
29015 Málaga

En bodegas "El Pimpi" se recomienda el Don Pedrito; dulce suave de color ensangrentado. En un marco incomparable, se disfruta de un moscatel junto a barricas firmadas de personalidades de todo ámbito, cultura o clase; desde Tony Blair hasta nuestro querido Paco Rabal. El contrapunto, el precio (un euro por cabeza) y la necesidad de pago previo, contrarrestando el estado ensimismado grandioso ante el patio típico andaluz y el olor a madera.
Curiosidades
§ En el año 1.224, el rey de Francia, Felipe Augusto, organizó "La batalla de los Vinos". A esta cita acudieron los más prestigiosos vinos de la época, pudiéndose considerar el primer concurso de cata de la Historia.
Nuestra tierra también estuvo representada, quedando en un destacado lugar: Al Vino de Málaga se le nombró CARDENAL DE LOS VINOS.

§ Rusia fue tradicionalmente un gran consumidor de vinos de Málaga. Nuestros vinos salían en dirección a las familias nobles y, en especial, a la imperial, donde tenía una gran fama. Según reza un escrito en propiedad del Consejo Regulador "en 1791 el señor Gálvez, embajador de España en Rusia, obsequió a la Zarina y Emperatriz de Rusia, Catalina II, con unas cajas de vinos de Málaga, y fue tal el placer que le causaron que eximió de impuestos a todos los vinos de Málaga que llegaran a su imperio controlados por la Hermandad de Viñeros".

§ En este archiconocido programa concurso de TVE, una de las preguntas que le hicieron a los concursantes era: ¿Qué vinos se sirvieron en las bodas del Rey Alfonso XIII? Ante la ausencia de respuesta por parte de los concursantes, el presentador les indicó que se bebieron vinos de Málaga y de Jerez.

§ 06.10.2000
Una edición que recoge por primera vez las obras completas de D.Antonio Canovas del Castillo, recogen en la reseña biográfica, que D.Antonio tenía por costumbre tomar un MALAGA, antes de cada discurso "para animar el verbo".

§ La cuchara malagueña
Instrumento de plata con el que se aprecia el color del vino. El mango de la cuchara es hueco y se introduce perpendicular en la bota para extraer el vino.
Una vez dentro de la cuchara, ésta se gira y el líquido se desliza hasta la parte cóncava de la cuchara, donde el catador podrá apreciar los diferentes tonos que se producen como consecuencia de las distintas concentraciones de color. Es un instrumento único en el mundo.

Visita a una bodega de Málaga

Los estudiantes de Escuela Internacional van al “Pimpi” en C/ Granada, 68, donde, además de dar un paseo por el centro histórico de Málaga hasta llegar a la Bodega, degustan los típicos vinos dulces de Málaga.

El profesor le explicará a los estudiantes los distintos tipos de vinos que hay en Málaga, su procedencia, y todas las curiosidades sobre nuestros vinos. Para que los estudiantes también practiquen el idioma español, pueden comentar a sus compañeros curiosidades sobre los vinos típicos de su país.

Clic aquí para ver el esquema de la elaboración del vino