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CREMA DE HUEVOS CON GAMBAS

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:
- Necesitamos 12 huevos y un poco de nata líquida.
- 300 gramos de quisquillas o gambas peladas (pueden ser congeladas).
- 5 chorreones de ron blanco.
- 50 gramos de mantequilla.
- 2 cucharadas soperas de aceite .
- un poco de sal.
- un poco de pimienta cayena.

MODO DE PREPARACIÓN:
- Lo primero hacemos es introducir las gambas en un baño de agua hirviendo muy salada, para que hiervan ligeramente.
- Después las escurrimos y las secamos en un papel absorbente.
- A continuación ponemos en una sartén la mitad de la mantequilla y el aceite. Cuando esté muy caliente, rehogamos las gambas suavemente durante 5 minutos.
- Seguidamente le ponemos un poco de ron, se flambea , tapamos la sartén y apagamos el fuego.
- Derretimos el resto de la mantequilla en una cacerola al baño maría.
- Batimos los huevos y ponemos sal y pimienta. Después echamos los huevos en la mantequilla derretida y lo removemos todo rápidamente con una espátula de madera hasta que adquieran la consistencia de una crema.
- Añadimos la nata y la pimienta cayena en las gambas. Lo ponemos todo a calentar y dejamos que se espese.
- Finalmente echamos los huevos en la fuente donde vayamos a servirlos y colocamos las gambas por encima.
- Éste es un plato que se sirve muy caliente.