Ensalada Malagueña: la receta tradicional de Málaga

Ensalada Malagueña

Es una ensalada fría que puede tomarse en cualquier época del año, muy fácil de preparar y cuyas cantidades dependen del número de comensales; aumentaremos las mismas si tenemos un gran número de personas.

Ingredientes: patatas, bacalao, cebolletas o cebollas, naranjas, aceitunas, aceite de oliva.

Preparación: El bacalao se deja en remojo (en agua) y después se asa. A continuación se desmenuza y se le quitan las espinas; se le añade el aceite de oliva, las patatas cocidas anteriormente cortadas en tacos, las naranjas en gajos y las cebolletas picadas. Finalmente se adorna con aceitunas y se deja enfriar.

Repetimos que la cantidad depende del número de personas.

Es posible encontrar esta ensalada con otro nombre en cualquier rincón de la provincia, por ejemplo en Mijas se llama “Ensalada de Mijas”.