EL
LUNES DE AGUAS EN SALAMANCA
Desde
el siglo XVII, viene celebrándose de forma
continua la tradición propia de Salamanca
de “El Lunes de Aguas”. La festividad recuerda
el retorno de las prostitutas que abandonaban
la ciudad en Cuaresma y se refugiaban en Tejares.
Es una de las tradiciones más participativas
de la ciudad.
Los
orígenes de esta fiesta se remontan al reinado
de Felipe II, cuando el rey dicta unas ordenanzas
según las cuales las mujeres públicas que
habitaban en la Casa de Mancebía de Salamanca
debían ser trasladadas, durante la Cuaresma,
fuera de la ciudad. A partir del Miércoles
de Ceniza, las prostitutas abandonaban su
residencia habitual y eran trasladadas al
otro lado del río Tormes.
Hay
muchas leyendas
en torno a esta fiesta. El Padre Putas,
era el cura encargado de vigilar, cuidar
y atender a las prostitutas. Este personaje,
después convertido en el Padre Lucas,
el cabezudo más famoso en los días de
fiesta salmantinos, acompañaba a los
estudiantes a recoger a estas mujeres,
el lunes siguiente al de Pascua ( Lunes
de Aguas ).
Podemos
imaginar la alegría y la fiesta que
preparaban los estudiantes que no reparaban
en comida, bebida y bailes para celebrar
la llegada en barcas de las alegres
mujeres . |
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Hoy,
no vamos a buscar a aquellas mujeres al río
( aunque algunos años se ha representado esta
escena en el Tormes), pero seguimos preparando
el rico Hornazo y saliendo al campo para
celebrar la terminación de la Cuaresma y
recordar la alegría de los pícaros estudiantes
junto al río.
Los salmantinos viven
cada Lunes de Aguas en familia y con los amigos,
degustan el hornazo -manjar que ya tienen
preparado los más previsores- y disfrutan
de la naturaleza. Según los estudiosos, esta
fiesta atravesó por mejores y peores momentos,
pero nunca desapareció.
El hornazo
es la comida que se lleva al campo para merendar,
es una especie de empanada rellena de carne
de cerdo (chorizo, jamón,lomo), significa
el fin de la cuaresma y de la prohibición
de la carne durante esa época.
Aquí te
presentamos una receta
para elaborar el rico hornazo.
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Para
la masa
3 huevos.
1 vaso de vino blanco.
1
vaso de aceite.
1 kgr aproximado
de harina.
25 gr. de levadura.
Sal y azafrán.
Para el relleno
Jamón.
Chorizo.
Lomo
adobado.
Huevos cocidos.
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En
un recipiente se baten ligeramente los huevos,
se añade la levadura.
Mezclamos el vino y el aceite, después la
sal y el azafrán (éste es optativo), volviendo
a batir todo otra vez. Añadimos la harina
poco a poco, hasta conseguir una masa que
no se pegue al contacto con los dedos.
Se amasa y se deja reposar dos horas en un
sitio templado.
Después extendemos la masa con un rodillo
sobre una mesa y se separan dos partes. Una
de las partes se pone en una bandeja de horno
bañada con un poquito de harina, se coloca
el relleno encima ( los huevos cocidos y las
carnes ligeramente fritas: chorizo, jamón,
lomo), se tapa con la otra parte de la masa,
cerramos los bordes. Se bate otro huevo y
con un pincel se da brillo a la superficie
del hornazo, picamos la masa con un tenedor
para que salga el aire al cocerlo. Se introduce
en el horno, precalentado a 200 grados, durante
35 minutos.
