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La Navidad en España La Navidad española tiene un carácter especial que la hace única en el mundo, pues su variedad de costumbres y comidas típicas sorprende siempre al visitante. Las fiestas empiezan el día 22 de diciembre, ese día, los estudiantes españoles terminan el curso y se van a la Plaza Mayor a celebrar la llegada de las vacaciones. Es un día importante porque se celebra el Sorteo de la Lotería de Navidad. Esta lotería, con el premio más grande de Europa, ilusiona a personas de todo el mundo. Los niños del colegio de San Ildefonso cantan los números y los premios con una música muy especial que se puede escuchar en todas y cada una de las calles españolas. Es en estos momentos cuando podemos decir que la Navidad ha comenzado en España. En Nochebuena, como en muchas otras partes del mundo, la familia se reúne para degustar un gran banquete. Suculentos platos y fantásticos manjares, que varían según la región española, deleitan los paladares de los españoles. Cochinillo y cordero (servidos en gran parte en Castilla León y Castilla La Mancha), aves, como pavo, (en Andalucía) y una variedad enorme de mariscos tales como camarones, cangrejo, langosta, merluza, lubina, dorada, y besugo (en todo el país) hacen de esta cena una de las más importantes de todo el año. De postre, es muy común disfrutar de la piña, el turrón, el mazapán, los polvorones y las nueces. De beber, hay que tomar una copa de cava, un vino español muy parecido al champán de Francia. Después de la cena, las personas más religiosas salen de sus casas a medianoche para asistir a la Misa del Gallo, llamada así porque fue un gallo el primero en anunciar el nacimiento de Jesús. También, durante estos días, se pueden oír las canciones que entonan los niños por las calles, especialmente en los pueblos pequeños de España, participando, así, en la tradición del aguinaldo. Los niños cantan villancicos en las calles y, si lo hacen bien, se les regala un dulce o se les da una moneda. El día que sigue a la Nochebuena, es el de Navidad, otra maravillosa oportunidad para comer cosas muy ricas que no se suelen probar durante el resto del año. En algunas casas, Papa Nöel visita a los niños, para darles regalos, aunque esta costumbre no es tan popular como en otros países, porque a los niños españoles, los regalos se los suelen traer lo Reyes Magos. El 28 de diciembre marca un día de festivo exclusivamente español, el Día de los Santos Inocentes. En los periódicos aparecen noticias increíbles que son falsas. Se tratan de bromas divertidas con las que se pasa un buen rato. Incluso, los amigos se hacen bromas unos a otros para reírse y divertirse. Por supuesto, las celebraciones del 31 de enero, o Nochevieja, en España, son un espectáculo impresionante. En todas las plazas de las ciudades españolas, a las 24:00 horas, se puede ver una escena similar, y los protaganistas son las uvas. Todos los españoles comen una uva con cada una de las campanadas del reloj de la Plaza Mayor. En total doce campanadas, doce uvas y, si las comes rápido y sin dejarte ninguna en el plato, tendrás mucha suerte ese año. Familias y amigos se quedan juntos para esta celebración que marca el fin de un año y el comienzo de otro. Tras las uvas, viene la fiesta. Las Navidades finalizan con la celebración del 6 de enero, Día de los Reyes Magos, es el día en el que los niños reciben los regalos que han esperado durante todo el año. El día anterior asisten a la Cabalgata de Reyes, donde pueden ver a los Reyes Magos que traen los regalos cargados en los camellos. Luego, ya en casa y antes de acostarse, los niños dejan sus zapatos en un lugar muy visible en la casa o en el balcón, y se retiran a dormir con la ilusión de despertarse y descubrir los regalos que les han dejado Melchor, Gaspar, y Baltasar. Para desayunar o después de comer, la familia toma el dulce típico de este día, el Roscón de los Reyes, una torta hecha con masa fina en forma de anillo y decorada con frutas escarchadas símbolo de los rubíes y esmeraldas que adornaban los vistosos mantos de los Magos del oriente. Entre la masa se esconde una pequeña sorpresita, y a la persona que se la encuentra, le coronan Rey o Reina de la casa.
RECETAS NAVIDEÑAS DORADA O LUBINA A LA SAL Preparación: Para servirlas, se les quita la costra de sal, se abren por la mitad y se acompañan con una salsa mayonesa o vinagreta o con una menestra de verduras. Es fácil y muy sana.
QUESO DE ALMENDRA Ingredientes: Preparación: RECETA DE ENSALADA NAVIDEÑA Ingredientes: Salsa Mayonesa: Preparación: Se pica el repollo en tiritas muy finas. Se pica la piña en cuadraditos de unos dos centímetros. Se coloca una olla con agua al fuego, y cuando esté hirviendo, se echa el repollo y se deja 5 minutos, se saca y se pasa por un colador para quitarle todo el agua. Luego, en una ensaladera, se mezcla el repollo, la piña, las pasitas, las almendras, y se sazona con el vinagre, la sal, el azúcar y la salsa mayonesa, Se mezcla bien. Se guarda en el frigorífico. Se sirve bien fría, adornada con las nueces y las guindas. Nota: Cuando se le agregue la sal, se debe ir probando para que no quede salada, ya que es una ensalada más bien dulce. CESTA DE HOJALDRE CON CIRUELAS Y SALSA DE PIÑONES Ingredientes: Preparación: Precalentar el horno y meter las cestas en una bandeja con agua durante una hora. Hervir la vainilla y la leche. Añadir las yemas batidas con azúcar y remover. Añadir la maizena y mezclar con la leche. Cocer al baño maría y añadir los piñones. Servir. RECETA DE TURRÓN DURO (de Alicante) Ingredientes: Preparación: (1) Para apreciar los puntos o grados que tiene el almíbar se emplean dos procedimientos fundamentales: graduándolo con el pesajarabes o haciendo la prueba de los dedos. Un tercer procedimiento sería la aplicación de la tabla de cocción que incluimos a continuación:
RECETA DE POLVORONES Ingredientes: Amasar hasta obtener una pasta fina. Hacer bolitas con la masa y ponerlas sobre una bandeja de horno y hornear a fuego bajo (horno suave), durante unos 30 minutos.
RECETA DE ALMENDRAS GARRAPIÑADAS Ingredientes: Preparación:
Ingredientes: Preparación: Con el kilo de harina restante, formar un cráter sobre la mesa. En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpora en su totalidad. Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamaño, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con un espátula, quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla también. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tapar con un paño y esperar a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno. Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, poner en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el muñeco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la otra. Poner sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa. Consejos: Si quieres saber más del Roscón de Reyes, pincha aquí.
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